Rendement : 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Total : 30 minutes
Ingrédients
Sauce
- 15 ml (1 c. à table) de beurre ou d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 250 ml (1 tasse) de champignons en tranches
- 15 asperges, cuites et coupées en tronçons d’environ 2,5 cm (1 po)
- 75 ml (5 c. à table) de farine tout usage*
- 750 ml (3 tasses) de boisson de soya ou amandes*
- 20 ml (4 c. à thé) de vin blanc sec (facultatif)
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché*
- 5 ml (1 c à thé) de bouillon de poulet déshydraté*
- Sel au goût
- Poivre au goût*
- Parmesan au goût
*Coeliaque Québec recommande de privilégier cet ingrédient avec une mention SANS GLUTEN.
Fruits de mer
5 ml (1 c. à thé) de beurre ou d’huile d’olive
227 g (½ lb) de petits pétoncles
227 g (½ lb) de crevettes
1 boîte de 120g de thon en conserve, égoutté
1 boîte de 120g de chair de crabe en conserve, égoutté
Préparation
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre sur feu-moyen-vif et faire revenir l’oignon, l’ail, les champignons pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau. Ajouter les tronçons d’asperges cuites et mélanger le tout.
- Délayer la farine dans le lait et ajouter dans la casserole. Amener à ébullition sur feu moyen-vif en brassant sans arrêt. Réduire le feu et laisser épaissir en remuant de temps à autre.
- Ajouter le vin blanc, le basilic, le bouillon de poulet déshydraté, le sel et le poivre et un peu de parmesan. Retirer du feu.
Fruits de mer
- Faire fondre 5 ml (1 c. à thé) de beurre dans une poêle et y faire sauter les pétoncles sur feu vif jusqu’à légère coloration; environ 1 minute de chaque côté. Ajouter à la casserole.
- Dans la même poêle, faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajouter à la casserole. Remuer le tout pour bien enrober.
Variante
Vous pouvez garnir les plats de patate pilée, saupoudrer de fromage mozzarella et faire gratiner au four.
Servir avec du riz ou autre accompagnement.
Recette de Jocelyne Sagala, inspirée de la recette « Casserole de fruits de mer » de La fille de l’Anse aux Coques.
