Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Rendement : 6 à 8 portions
Ingrédients
Gâteau aux noisettes
- 5 Œufs
- 210 g (1 tasse) Sucre blanc granulé
- 210 g (1 1/3 de tasse) Noisettes naturelles*
- 30 ml (2 c. à table) Poudre à pâte*
Crème fouettée parfumée au café
- 30 mL (2 c. à table) Café en poudre pur à 100%
- 30 mL (2 c. à table) Eau
- 375 mL (1 ½ tasse) Crème 35% m.g.
- 105 g (1/2 tasse) Sucre blanc granulé
- 10 mL (2 c. à thé) Vanille pure
*Coeliaque Québec recommande de privilégier cet ingrédient avec une mention SANS GLUTEN.
Préparation
Gâteau aux noisettes
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Bien battre les œufs au mélangeur électrique en les ajoutant un à la fois. Ajouter ensuite le sucre et bien mélanger.
- Moudre les noisettes au moulin à café ou au robot culinaire pour obtenir une poudre. Ajouter la poudre à pâte et bien mélanger.
- Ajouter le mélange de sucre et d’œufs à la poudre de noisettes et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.
- Verser la pâte en parts égales dans deux moules à gâteaux ronds de 20 cm (8 pouces) graissés et tapissés de papier ciré.
- Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Bien refroidir avant de les garnir avec la crème fouettée parfumée au café.
Crème fouettée parfumée au café
- Dissoudre le café dans l’eau et réserver.
- Battre la crème à fouetter à l’aide du malaxeur. Incorporer le sucre, la vanille et le café afin d’obtenir une belle crème fouettée de consistance ferme.
Couper chacun des gâteaux en deux pour obtenir quatre étages de gâteau.
Étendre un peu de crème fouettée parfumée au café sur chaque tranche de gâteau.
Décorer de chocolat noir râpé et de quelques noisettes entières.
Recette de Marie-Josée Tessier
