Rouleaux aux fruits

Rendement : 12 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 à 4 heures
Total : 2 h 10 à 4 h 10

Ingrédients

• 227g (1 lb) de fraises, lavées, équeutées et hachées
• 45 ml (3 c. à table) de sucre
• 15 ml (1 c. à table) de jus de citron

Préparation

1. Placer les fraises dans un bol avec le sucre. Laisser macérer 20 minutes jusqu'à ce que les fruits libèrent leur jus.
2. Verser le tout dans un mélangeur et réduire en purée lisse.
3. Verser ensuite dans un petit chaudron et ajouter le jus de citron.
4. À feu moyen-doux, remuer durant 10 minutes pour faire évaporer le liquide.
5. Préchauffer le four à 77 °C (170 °F). Si votre four ne va pas en bas de 93 °C (200 °F), laisser la porte un peu ouverte afin d'obtenir une chaleur moins grande à l'intérieur du four.
6. Étendre le mélange de fruits pour une épaisseur d'environ 2 à 4 mm (⅛ à ¼ po) sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin ou cuire sur une feuille en silicone.
7. Cuire au four pour une période de 2 à 4 heures. Vérifier aux 15 minutes après 2 heures de cuisson jusqu'à ce que la pâte soit collante au toucher.
8. Sortir du four et laisser refroidir.
9. Quand la pâte est refroidie,
10. Sur une planche à couper couverte d'un papier ciré, étendre la pâte de fruits.
11. À l'aide d'un couteau à pizza ou d'un petit couteau, découper des lisières en laissant le papier ciré collé sur la pâte de fruits.
12. Rouler ensuite pour en faire des rouleaux aux fruits.

Recette tirée du site GlutenFreeClub.

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